胃潰瘍吃什麼食物好？如何飲食及原則？

胃是我們熟悉的身體器官，當我們飲食失調、緊張壓力大，胃就會向我們發出胃脹、胃痛等各式各樣的訊息。若長期感到胃部不適，也可能是胃部老化的徵兆！盡量不要亂吃胃藥，讓醫生協助你打贏這場抗老保胃戰吧！胃潰瘍不僅疼痛影響生活及反覆發生，更可能造成穿孔，危及生命。但只能吃細軟的食物嗎？可以吃什麼？保健守則儘管簡單明確，卻容易存在迷思。

潰瘍發生的急性期需要飲食控制，醫師也常配合使用抗生素。度過了急性期後，遠離胃潰瘍的守則很簡單，就是適時舒緩壓力，以及定時定量，細嚼慢嚥，避免刺激性食物，包括太辣、太酸、生冷、太甜的食物，以及咖啡、茶、酒精等刺激性飲料；同時，使用鎮靜劑、止痛藥、阿斯匹靈時，確實遵照用藥指示，不濫用。

胃潰瘍如何飲食建議-可以吃什麼？

胃潰瘍在食用致酸、低纖維以及高油脂飲食的人中，最為普遍也最為嚴重，肉類、魚類與蛋是所有食物中最致酸的，而且肉類、魚類、乳類品及蛋沒有纖維：除了極少數的例外，這些食物的油脂含量都很高。 

1. 定時用餐：不要拖延進食時間，儘量三餐維持進食正常。
2. 避免刺激食物：應避免食用刺激性的食物，如咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒、大蒜等，因為這些食物會刺激胃酸分泌或是使胃黏膜受損。不吃過冰、過燙、過甜、過酸、過辣等食物。飲食菜單清淡以蒸、煮、燜等烹調方式為主，避開油炸、油煎等食物。
3. 選甜度低水果：水果類可選擇去皮去子及甜度低的水果(如：木瓜、楊桃) 或新鮮果汁，屬酸度較高水果，如：鳳梨、檸檬、柳丁、桔子等，對潰瘍患者不會有太大的刺激，不一定要禁止食用，但食用時應於飯後攝食。避開粗纖維蔬菜，如：蔬菜的梗、莖，採用低纖維飲食，如：蔬菜嫩葉、瓜果類的蔬菜。
4. 細嚼慢嚥：胃潰瘍患者在吃東西時要細嚼慢嚥，在治療及預防方面非常重要，因為人的唾液是鹼性的，其作用有如一種緩衝劑，能保護十二指腸及胃的黏膜小使其不致變得太酸。
5. 勿暴飲暴食：每一餐只要吃八分飽即可，勿暴飲暴食
6. 放鬆心情：不要讓生活太過於緊張，應適度放鬆，維持好心情。

有些食物可以中和多餘的胃酸而不會刺激它的分泌，也不會增加得心臟病的風險。包心菜、蕪菁葉、甘藍菜類，含有一種在治療胃潰瘍方面非常有效的治療物質－有時甚至被稱為「維他命U」－這種物質不會儲存在身體裏，因此患者應經常而有規律地吃這些蔬菜。胃潰瘍治療期間切忌服用解熱鎮痛藥物，以免進一步加重症狀。

許多人存在著胃內應該要保持一定食物量，避免胃酸空分泌，侵蝕胃壁的觀念。胃壁細胞分泌胃酸，幫忙消化食物，胃酸分泌與食物就像比賽足球的兩方角力，保持平衡就好。如果沒吃東西的話，胃酸的分泌量自然就低。而幽門桿菌可能造成胃潰瘍的原因，就是它會破壞胃壁的防禦機轉，讓平衡傾斜。醫師們建議，一般還是建議定時定量，不暴飲暴食即可。急性期後幾天正在恢復的病人，的確是從吃比較細軟、流質的食物開始。但如果潰瘍已經停止出血，也以制酸劑治療了，症狀已改善，就可以慢慢恢復一般飲食。

醫師們不建議一直吃粥。原因之一是就像傷口癒合結疤一樣，營養足夠，組織修復的能力比較好。有的人吃稀飯會覺得吃不飽，而不知不覺吃太多，稀飯內又有許多澱粉液體，對胃的恢復不見得好。因此，如果不是出血型的潰瘍，急性症狀恢復三、四天後，建議回復正常飲食。

食物選擇表



胃潰瘍的患者須採用溫和飲食，那什麼是溫和飲食：

1. 無刺激性：不會促使胃液分泌或是使胃黏膜組織受到損傷的食物。
2. 含低纖維：纖維質大都來自植物性食物，在人體中不易被消化吸收，如：穀類的麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的粗組織等，這些比較粗糙的物質，容易使胃腸受損，應該避免攝食。但若口腔、牙齒健全的人，能夠充分咀嚼食物，並與唾液完全混合，則並不需要完全限制不吃。
3. 易於消化：除了纖維質不易消化外，一些動物的筋和膠也不易消化。烹調方法也很重要，蒸、煮。燉、糊泥狀的食物，比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。
4. 具有足夠營養：以六大類食物為主。

食物種類	可以吃什麼	不能吃什麼
奶類及其製品	不加糖奶類及其製品。	調味乳、煉乳等加糖的奶類製品。
魚肉蛋類	嫩而無筋的瘦肉，如:雞、鴨、魚、豬、牛等內臟。海產、蛋	過老或含筋的肉類(如牛筋、蹄筋等)；煎蛋、烹調過久的硬蛋。
豆類及其製品	加工後的豆製品，如:豆漿、豆腐、豆干、豆花等。	未加工的豆類(如:黃豆、紅豆、綠豆、蠶豆等)。
蔬菜類	嫩而纖維低的蔬菜及瓜果類（如冬瓜、南瓜、高麗菜、白菜）。	粗纖維多的蔬菜(如竹筍、牛蒡、芹菜等)；蔬菜梗部、莖部、老葉
水果類	去皮、去子甜度低的水果，如木瓜、楊桃等新鮮果汁。	甜度或酸度過高及含皮、子、粗纖維多的水果(如芭樂、草莓、香蕉、鳳梨、龍眼、荔枝、葡萄等)。
五穀根莖類	五穀類及其製品﹐如:米飯、米粉、冬粉、麵條等。	糯米。
油脂	均可。	無。
調味料	鹽、醬油、味精等。	辣椒、胡椒、芥末、咖哩、沙茶醬、蒜頭等 。
點心類	蘇打餅乾	甜點(如甜餅乾、紅豆湯、綠豆湯、糯米點心等)。
其 他	無糖果凍	酒精類、肉汁(如雞湯、排骨湯)。油炸食物。烤製太硬的食物(如烤雞的雞皮)。濃茶、咖啡、酒等。堅果類(腰果、核等)