降血壓食物-高血壓不能吃的食物
為什麼血壓老是居高不下？高血壓是國人常見疾病，患者常感覺頭暈、眩暈、肩頸痠痛、耳鳴，長期疏忽，血壓持續超標會增加心臟疾病和腦血管疾病的風險，除了藥物、生活習慣和情緒的控制之外，降血壓食物飲食也很重要。營養師表示多數高血壓患者瞭解低鈉少鹽的飲食原則，卻很少知道補充足夠的鉀離子，也是控制血壓的重大功臣。
吃降血壓食物要注意些什麼？
降血壓的首要飲食守則，就是比一般飲食攝取更多的蔬菜、水果，同時，富含鉀、鈣、鎂的食物，更具有控制血壓的效果。在天然食物中，有一些食物已經過一些研究證實具降血壓的效果，以下將介紹給大家認識。但是馬偕紀念醫院營養師趙強要提醒大家，有些食物與藥物可能有加乘作用，最好視個別服藥狀況，諮詢醫師或營養師。：
- 這些食物雖然經研究有助於降血壓，但仍會有因人而異的狀況。
- 不可因為這些食物可降血壓就大量食用或偏吃哪一類食物，仍應注意營養均衡。
- 天然食物只是輔助，如病情嚴重需要服藥，仍須遵照醫師指示。
大千綜合醫院營養師李玉彩表示，鈉離子主要是存在細胞外的陽離子，而鉀離子是存在細胞內的陽離子，兩者共同扮演平衡電解質的角色，維持身體的滲透壓。鈉離子具有留住水分子的特性，對高血壓病人而言，高鈉攝取會增加水分滯留在體內，使得血壓上升，但是若鉀離子較多則可促進鈉的排出，因此，足夠的鉀對高血壓患者來說，反而是一個保護因子。
現代人飲食口味偏重鹹，鹽分和鈉離子吃太多，鉀卻嚴重攝取不足，長期疏忽鈉鉀之間的微妙平衡性，導致高血壓年輕化或病症惡化。雖然台灣目前沒有針對國人飲食訂定鉀離子的建議攝取量，但對照美國DRI對成人每日的鉀建議攝取量為4700mg，以及1999-2000年台灣地區老人營養健康狀況調查結果，發現男性每天攝取鉀2497mg、女性2192mg，可看得出攝取量仍明顯不足。
降血壓食物參考
- 全榖類：美國農業部營養研究中心發現，選擇含有豐富水溶性纖維與不可溶性纖維的食物，可以降3~7mmHg血壓。全榖類食物例如糙米、燕麥、薏仁、全麥麵包等含有豐富的纖維，降血壓的效果顯著。
- 綠豆：綠豆與西瓜一樣都是利尿食物，高血壓患者若攝取過量鹽分，血液的水含量會增高，令血管脹大及血壓升高，吃綠豆可助排水及排走鹽分，降低血管壁壓力，令血壓稍降。對高血壓患者來說，綠豆湯、綠豆薏仁湯等都是夏日很好的點心，但要注意煮綠豆湯時勿加入太多糖，脾胃虛弱者也不宜多吃。
- 大蒜：大蒜含有多種含硫化合物，具有強烈的抗氧化作用，可以減少自由基的形成，有效減少壞的膽固醇（LDL）含量，幫助降低血壓及預防血栓形成。大蒜不論煮熟或生吃，都具有促進血液循環的功效，一天只要一個拇指第一節大小即可，過量反而會有反作用。
- 洋蔥：洋蔥含有前列腺素A，可以舒張血管、降低血壓，使血壓穩定。也可以降血脂、預防血栓形成。趙強表示，洋蔥含有寡醣，有助於預防便秘。
- 芹菜：芹菜裡的化合物可以使血管平滑肌舒張，因此具有使血壓下降的作用。中醫理論認為芹菜根煎服為佳，不過趙強認為，芹菜葉效果也不錯，可以燙或涼拌料理。但是要特別提醒的是，對於正在服用降血壓藥物的患者應諮詢醫師的意見，再決定是否食用芹菜，以免與藥物發生交互作用
- 菠菜：菠菜含有蛋白質、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖和維他命B、C、D、K、P，還含有豐富的鎂跟鉀，有助防治高血壓及糖尿病。現代藥理學研究顯示，綠豆含有降血壓及降血脂的有效成分，能防止動脈硬化。對高血壓引起的頭暈、頭痛也有緩解作用。
- 薯類：包括白薯、紅薯、山藥、馬鈴薯等含有豐富的醣類、維他命B6、維他命C、膳食纖維、鉀等成分，可增強免疫力，預防癌症及心臟病等。為了保存更多的鉀，建議烹調時應使用水煮或蒸煮的方式，煮完後連湯一併喝下。
- 瓜果類：瓜果類例如西瓜、木瓜等，具有利尿作用，因此而有降血壓的作用。但由於瓜果類糖分較高，食用量必須控制。
- 香蕉：香蕉含有豐富的鉀，可以用來平衡人體內多餘的鈉，同時具有防止血壓上升與肌肉痙攣的效果。香蕉還富含可溶性纖維，可預防便秘。
- 蘋果：蘋果含有醣類、蘋果酸、膳食纖維、維他命C、鉀等，可控制血壓，也可降低人體中的膽固醇。
- 番茄：番茄富含鉀，有助於降血壓；還含有醣類、蛋白質、脂肪、維他命A、P、B1、B2、C等多種成分，可預防癌症及心血管疾病。番茄生吃，鉀可以釋出較多；烹煮的熟番茄有助茄紅素釋出，各有好處。腸胃較弱者或老年人，最好吃烹煮過的番茄或喝不加鹽的番茄汁，如要生吃，最好不要空腹吃。必須注意的是，市售番茄汁和番茄醬雖然食用方便，但有些產品含有大量的鈉，反而會使血壓上升。此外，因番茄含鉀量高，若有心律不整、腎臟疾病者，應請教醫師並限量食用。
- 葡萄柚削皮：趙強還提供一項很有效的天然降血壓食物──葡萄柚皮，將葡萄柚削去外皮後所見白色部分，其所含的柑橘類黃酮及維他命C比果肉還豐富，具有降血壓的效果，且熱量低，可以試試看喲！
- 蕈類（香菇、黑木耳）：所有的蕈類降血壓的效果都不錯，例如香菇、黑木耳、蘑菇等，因含豐富的硒和膳食纖維，經常服用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高免疫功能。
- 胡蘿蔔：胡蘿蔔含有大量的β胡蘿蔔素、維他命B群、菸鹼酸、膳食纖維等成分，對眼睛疲勞、乾燥、皮膚皺裂等維他命缺乏症很有效，也有降低血壓的功效。趙強表示，水煮或用油炒過的胡蘿蔔素吸收率會比生吃好。
- 海帶：海帶是碘及硒的重要來源，其含有豐富的膳食纖維，有助降低膽固醇，可預防高血壓及心血管疾病。許多高血壓患者易便秘，富含膳食纖維的海帶可以避免這個問題。必須注意的是海帶加鹽、醬油燉煮後，雖然可以延長保存期限，但因為加了鹽，反而會使降壓效果降低。
- 茶：研究發現，茶可以降血壓、增強血管功能，這是因為茶葉中含有茶單寧、維他命A、B2、C及磷、鞣質，能恢復和保持血管的抵抗力，與降血壓食物及中藥配製飲用，可防治高血壓，以抗氧化力來看，綠茶、紅茶都不錯。但是趙強提醒，茶中因含咖啡因，如飲用過量會使心跳加速，因此要注意不要喝過濃及過量的茶。
- 黑巧克力：《美國臨床營養學雜誌》報告，黑巧克力中富含一種名為類黃酮的抗氧化劑，類黃酮可以中和人體新陳代謝產生的一種會損害細胞的副產品。多項研究也證實類黃酮可減輕血液凝結。最新的研究則發現，黑巧克力內含可可多酚，可可內的植物化合物黃烷醇有助於降血壓。國際性的研究則建議，每天只要食用兩方塊的黑巧克力，就可有降低血壓的效果。
高血壓不能吃的食物小口訣 6少3多3點
根據衛生署最新統計，高血壓擠進2010年十大死因的第9名，死亡率也比前年多出6%，因為單純性高血壓疾病而死亡的人數達4174人。不管是中老年人、青壯年或男生、女生，都應該關心血壓健康。「飲食是否恰當？」直接關係到血壓是否平穩，啟新醫學健康促進中心健康管理師提供「6少3多3點」，教您從飲食技巧中管理好血壓。
- 6少
- 少吃加工肉食品 加工食品大多以高鹽分製成，含鈉量極高，常吃可導致高血壓。少吃鹹肉、香腸、醃製品等加工食品，多選擇新鮮製品。
- 少飲酒 大量飲酒(尤其是烈酒)後，收縮壓和舒張壓會升高，長期下來，引發高血壓風險大。
- 少吃酥脆西點 烘培的餅乾、蛋糕、麵包(如牛角麵包)，含反式脂肪，增加心血管疾病風險，拒吃標示有氫化油成分的食品。
- 少喝咖啡 美國研究發現，每天喝5杯咖啡，連續2個月就會引發血壓上升；並且咖啡對青壯年的影響大於中老年人，建議改喝綠茶或花茶。
- 少吃速食 薯條、炸雞、乳酪披薩等速食，熱量高且含高鹽。美國發現，兒童罹患高血壓來自速食。少吃速食可減少不少高脂、高鹽的攝取。
- 少喝碳酸飲料 常喝碳水化合物飲料及冰茶、果汁等含糖飲料增加高血壓發病率，即使是低卡路里的可樂汽水飲料，一樣有高血壓風險。
- 3多
- 多吃蔬菜 蔬菜的低鈉高鉀成分，有助身體排出過多的鈉，促使血壓下降。有利降血壓的蔬菜包括芹菜、洋蔥、海帶、木耳、荸薺、蓮藕、海菜、香菜等；含澱粉及糖量較高的蔬菜則不宜。
- 多吃纖維食物 纖維質可以降低人體對脂肪的吸收，對高血壓有很大的好處；並且纖維食物能幫助排便，減少便秘引起的高血壓。富含纖維質的食物包括蔬菜、水果、全穀類及根莖類等。
- 多喝低脂奶 低脂肪飲食有利預防高血壓，脫脂牛奶或低脂優酪乳、低脂乳酪有益血壓健康。
- 3點
- 口味淡一點 重口味的飲食含鹽量較多，不利血壓。為了降低食鹽攝取，又不會淡而無味，烹調中可添加香菜、九層塔、檸檬汁或調味料(黑胡椒粉、大蒜粉、咖哩粉等)取代部分用鹽量。
- 菜色淺一點 醬油、蠔油、豆瓣醬、沙茶醬、蕃茄醬等讓菜色加重的調味料，當然潛伏的高鹽不容忽視，烹調中儘量少放，讓菜色淺一些。
- 蔬果黃一點 黃色蔬果，例如香蕉、金針菇、馬鈴薯、玉米、柳丁等富含鉀，能幫助降血壓。
