做牙又稱牙祭,是指傳統中每月兩次的財神祭祀活動。通常當地財神即為土地神(土地公),因此民間認為土地神能夠保佑商家生意興隆,高朋滿座,客似雲來。故在舊曆每月的初二、十六商家大多會作牙,主要以雞肉、豬肉、魚肉等肉類祭品祭拜土地神。一般以二月二日土地神誕日為起點開始「做牙」稱為「頭牙」,十二月十六則稱為「尾牙」。而古代中國商家「做牙」完總會把祭拜過土地神的肉類,分送給員工食用,俗稱「打牙祭」。
台灣的做牙祭是工商界專有的習俗,其他行業並不舉行。做牙儀式多在商店門口擺設香案祭拜土地公,其規模較一般祭典簡略,是屬於個別祭祀。做牙之後的祭品通常用來分享同仁犒賞員工,因此做牙並不僅是商人求財祈福的宗教祭儀,也是僱傭之間交流聚會的聯誼活動。做牙餐敘在傳統社會中成為勞資溝通、協調最基本方式,其中叉以年終尾牙最為盛大隆重。
尾牙的習俗在台灣人所居住之地區十分盛行,對很多人而言過了這天就可以等著過年了。在這天多數企業、機關、學校、公家部門,保留了古時「牙祭」傳統,都會宴請員工,一些公司還會舉辦各類活動或進行抽獎、模仿秀、魔術、美女豔舞或者藝人獻唱表演等餘興節目活動。尾牙當天企業老闆也會對員工發放工資和年終獎金。一般來說,當年積欠的薪水,都要在當天全部發放。
往昔僱主決定員工來年去留,都選訂在尾牙餐廳揭曉。台灣俗諺 : 「吃尾牙面憂憂。吃頭牙撚嘴鬚」,意謂事關工作去留,因此員工赴宴時總是提心吊膽,面帶憂容?頭牙宴代表職位已獲得慰留,故能歡喜從容。可見尾牙卻實令「吃頭路人」感到不安,特別是在勞工權益未受重視的傳統社會。
台灣的宗教慶典、歲時節令都是家人團圓,親友歡聚,唯有尾牙是純屬工作同仁聯誼聚會亡的節日,且平時由於階級的差別,長官與都屬、老板與員工鮮有同桌共食的機會,唯有牙祭餐敘特別是年終尾牙,僱傭之間可以藉機共聚酬謝辛勞,顯見尾牙重要性。
尾牙宴的主菜是白斬雞,僱主將要解聘任何員工,則以雞頭相向,假如被免職的不只一人則執筷子夾起雞頭分別朝向將被「辭頭路」者。凡是尾牙雞頭所指員工,即表示明年請另謀高就,這種暗喻方式勞資雙方心照不宣,毋須口頭辭退也不必書面通知,這是台灣民間傳統的免職風俗。假如僱主不想解聘任何員工,則將雞頭朝向自己或將雞頭拿掉以示全體慰留。一般而言,除非員工犯下嚴重過失,否則僱主很少會在平時開除不適任者,通常都會等待年終尾牙再行辭退,其實與現代社會一年一聘的道理是相同的,而且在解聘離職之前以饗宴餞別,其實也很具有人情味。
進入歲末年初,各個企業都開始準備自己的尾牙遊戲節目活動了,在尾牙活動中應該安排什麼樣尾牙遊戲節目才能讓員工都玩得盡興呢?這可讓許多企劃尾牙遊戲節目的朋友煩惱~~~不要著急,今天要來分享幾個有趣的尾牙遊戲節目,提供大家做參考唷~快來看吧!