除夕圍爐 - 年夜飯餐廳選擇

年夜飯，中國南方稱為團年飯、團圓飯，台灣及閩南地區又稱圍爐，是農曆除夕（每年最後一天）的一餐，目的是在過年前一家團聚並共度新春，傳統上年夜飯多在除夕祭祖後食用。通常年廿九(農曆如果是小月)或年三十晚。

各地的圍爐年夜飯

華北地區普遍稱為年夜飯，江南、華南地區則稱為團年飯、團圓飯。各地團年飯時間不盡相同，較為常見的是晚上吃，所以媒體普遍稱為年夜飯。但在中國極為少數地區，團年飯亦有農曆臘月三十下午、中午、上午、甚至早晨吃的。有些地區，可能街坊鄰居間的團年飯時間都不盡相同。

以前團年飯必定全家大小留在長輩家中吃飯，不過近幾年有些家庭為了方便，改上酒樓、餐廳。另外也有部分家庭經濟條件差，只能一家二人、三人吃飯。中國南方人和越南人團年是做一頓有雞、魚、肉等豐富菜式的晚飯，其中很多地方會在過年時吃年糕。上海的年夜飯（閣家歡）的菜肴，有水筍紅燒肉、白切雞、炒魚片、醋烹芥辣菜，是地道的上海菜。

中國北方人、朝鮮人、日本人多會圍爐吃火鍋。餃子是中國北方廣大地區年夜飯桌上不可或缺的應節食品，而南方地區則以糰子（肉丸子）和圓子（糯米做成的元宵）來象徵團團圓圓，嶺南地區會以煎堆來寓意團圓和財富。

在台灣，大年夜全家大小，圍坐在放有火鍋的圓桌上一起聚餐叫做圍爐。參加的人不論大小，桌上的每樣菜都得下筷子。平常滴酒不沾的婦女，也要像徵性地喝一口酒，以討吉利。桌上的每樣菜都是很有意思的：魚圓（丸）、肉圓取意三元，象徵團圓。蘿蔔，台灣和閩南一樣叫菜頭意為好彩頭有吉兆之意。全雞的雞，台灣語諧音家即食雞起家。一些油炸食物，因為經過油煎火炸，以示家運興旺。蚶，台灣詰解作胖。吃蚶，取意發財發福。吃年夜飯進的蔬菜，也不用刀切碎，洗淨連根煮熟後，吃時也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進肚裡，以祝父母長壽。如果家裡有人外出來不及趕回，也要突出一個席位，把這個人的衣服放在空位上。表示全家大小對他的思念。

除夕夜吃年夜飯餐廳預訂

距離農曆年腳步越來越近，年夜飯要去哪裡吃？如果晚點訂可能太慢了，因為知名餐廳在半年前就備預訂一空，其中一家因為太搶手，店家只好再開第三輪機會，但等於年夜飯要從下午五點開始吃，第三梯午夜場則是要等到晚上9點半才能開動。分切排骨，再放入超級大盆子，倒入醬油、冰糖，一口氣煮40塊大排骨，一打開錫箔紙，香味四溢，夾入迷你光餅，就像化股綿掌般滑順，一道中國漢堡江浙烤排骨得燒至少6小時，再悶12小時才能上桌。還有一夾就會爆漿的炸芝麻元宵，年夜飯就想吃道地江浙味，得等到9點半。

為了吃，除夕夜先挨餓也甘願，因為訂位簿上密密麻麻，寫著客滿，開了二十幾年的浙寧菜餐廳，每到除夕夜，樓下騎樓就會出現大排長龍景象，只好把年夜飯分成三輪。快刀斬豆腐，一小塊切成5千根細絲，文思豆腐、道地川揚口味鱔魚，還有用高湯慢慢煨進麵條的蔥開煨麵，除夕夜想嚐嚐老蔣總統的最愛，至少得半年前就先預定，否則可能得吃第二輪，甚至得排候補。

春節是一年中最溫情的節日，無論身在何處，一頓其樂融融的年夜飯顯然都是游子心底最深的祈盼。舟車勞頓，只為聽到那熟悉的鄉音，聞到那熟悉的味道。當父母親手烹制的菜餚一一上桌，甦醒的不只有我們的味蕾，還有我們的記憶。一瞬間，那些關於年夜飯的美好過往，發酵成一種讓人倍感妥帖的歸宿感和幸福感，就像酒巷深處飄散的女兒紅，讓各地的游子變得義無反顧。 

對於中國人而言，年夜飯的意義其實不只是一家團聚那麼簡單，圍繞著年夜飯的各種食俗、習俗以及祭祖等儀式，體現了中華民族重視孝義、友愛的傳統，這些傳統同時又是我們當下亟待追尋的道德和品質。與此同時，發達的交通和地域經濟的差異性，讓越來越多的人不得不遠離故土，成為城市新移民。對於這些人而言，圍爐以及回家過年熱潮，在傳遞出故土眷念的同時，也是他們在精神上自我認同和心理上自我救贖的關鍵。因為，無論走多遠，家才是那個真正能夠帶來寧靜的港灣！

過年圍爐吃年夜飯，總是不脫香腸、臘腸、東坡肉、佛跳牆等中式菜餚，雖然好吃，但吃久了也覺得乏味，今年不妨來點不一樣的，以歐陸料理聞名的台南轉角餐廳，將他們的經典料理包裝成外帶西式年菜，全新的異國風情，為今年的圍爐餐桌增色不少。隨著時代變遷，愈來愈多家庭不再自己煮年夜飯，而是直接向飯店、餐廳或超商、賣場訂購年菜，使得外帶年菜成為餐飲業者搶食的大餅，在一片中式年菜堆中，轉角餐廳的西式年菜顯得格外顯眼。