五福拼盤(五福臨門)之3 - 年菜食譜及作法參考



[醉雞]

• 材料：中土雞半隻、紹興酒600cc
• 調味料：魚露75g、冷開水600cc
• 作法：
  1. 中土雞用1大匙鹽醃4小時後，放蒸鍋蒸20分鐘取出。
  2. 倒淨盤中湯水，放調味料中，再倒入紹興酒調勻後。
  3. 把蒸熟中土雞放入浸泡2小時冷藏，取出切塊即可。
• 【低碳原則】食材採購以海鮮與白肉為主，並以水煮涼拌的方式。
• 【健康原則】以水煮涼拌的方式減少油脂的攝取，並降低鹽的用量，減少腎臟的負擔。