干貝芥菜(延年益壽) - 年菜食譜及作法參考



• 材料：芥菜心600g、散干貝80g、雞高湯600cc
• 調味料：蠔油1大匙、玉米粉水(勾芡用)、香油1大匙
• 作法：
  1. 芥菜心修飾工整，放入滾水鍋中先燙軟後取出
  2. 散干貝加入對等量清水，滴1大匙米酒後下蒸鍋蒸50分鐘後備用。
  3. 取A料下鍋用300cc雞高湯，放1/2匙鹽水先煨煮數分鐘入味後，盛盤排列。
  4. 鍋中放入高湯300cc，煮滾後再做法B、調味料勾芡收汁成稠狀，再回淋於作法C表層即可。
• 【低碳原則】使用水煮與快火拌炒的方式烹飪，節能且低碳。
• 【健康原則】芥菜含豐富的維生素，並具有抗癌效果，不多加工完整攝取營養。 碳排放量3.80kg