年菜 - 外帶預購訂購及菜單食譜
農曆年關將至，年菜預購接近尾聲，買氣也邁向高峰，量販店、網購與超商等通路業績火熱，新年過年吃年夜飯總是不脫香腸、臘腸、東坡肉、佛跳牆等中式菜餚，隨著時代變遷，愈來愈多家庭不再自己煮年夜飯，而是直接向飯店、餐廳或超商、賣場訂購年菜，使得年菜外帶成為餐飲業者搶食的大餅。
愈接近過年也越來越有年味，尤其是賣場和餐廳，年菜正是商機最好的時候，不僅要找人來幫忙叫賣，更得要辦試吃會衝買氣，有好多賣場都跟知名餐廳來做結合，冰櫃裡鋪貨鋪滿滿滿，過年即將到來，年菜正是賣場主力商品，當然試吃也讓你吃免驚。大賣場結合餐廳名店賣，試吃會先衝買氣，而且價格也都大打優惠價，年菜訂購市場大餅幾乎年年破億元，餐廳賣場互搶商機，只是現在卻很常看到是自己對打自己，但選擇卻變得多元化了。
外帶年菜預購及訂購
農曆除夕夜吃團圓飯是國人重要的習俗，若不想要在廚房準備得滿身大汗，各大飯店均推出年菜外帶，或者您也可以選擇預購及訂購，在家吃年夜飯。各大飯店年菜大致可分為「中式風」、「異國風」及「養生風」三大菜色，各具特色也各有強項，婆婆媽媽可憑喜好挑選，輕鬆上菜過好年。過新年就屬傳統的「中式風」最受民眾青睞，佛跳牆以軟嫩多汁的排骨，搭配多種海參、魚翅、干貝、鮑魚等食材，蓮子、枸杞、紅棗等慢火蒸煮，湯頭甜美兼具滋補功效，不用花費大把時間就可輕鬆加工上菜，價格相對平易近人。
在「異國風」中，近年來「泰味」十足，融合干貝、蝦子、蟹腿肉、透抽、小花枝、蛤蜊等「海味」的「酸辣海鮮湯」、綠辣椒及香茅提味的「椰汁綠咖哩雞肉」，以及南薑、香茅、檸檬葉等泰式香料，加入高湯熬煮入味的「泰式香料煮蹄膀」，讓嚐膩傳統年菜的老饕們，換換口味過個「酸辣」新年。
在現代人越來越重視保健下，「養生風」年菜異軍突起。黑羽雞、天然種植的杏香菇，以及花膠、羊肚蕈、南非鮑魚等健康食材搭佐，製作出鮑魚燉黑羽雞、羊肚蕈蟲草花膠雞湯、官燕濃湯等煲湯。養生排骨百菇湯則以杏鮑菇、美白菇、柳松菇等5種鮮菇，搭配排骨精燉，口感清爽加上菇菌類豐富多醣體，不僅美味又能滋補強身，健康迎接春節。
菜單及開運年菜食譜作法料理參考
春節將至，年菜食譜是對媽媽們的廚藝大考驗，開春迎接好兆頭的「開運年菜」，不僅強調低油低鹽低熱量的健康烹調，更加入養生食材如枸杞、健康食材如蔓越莓、茶葉、抹茶等入菜，希望大家在團圓夜享受一頓開運好菜，都能好運連連事事如意。節常見的拜拜祭品：三牲（全雞、白煮肉、魚），吃不完的料理如何再做變化，變出新的菜色。一般應景菜多為高鹽、高油、高普林、高熱量的食品，如：炸年糕、雞鴨魚肉類、火鍋、甜食、酒類以及香腸、臘肉、魚餃、燕餃等加工食品，一餐吃下來不但對健康者是一大負擔，很可能造成高血壓、糖尿病、腎臟病、痛風等慢性病患舊病的復發，也可能造成肥胖的問題。
一般人看到低油、低鹽、低熱量的健康年菜菜單都會聯想到平淡無味，沒有食慾，其實只要透過食材的選擇、與烹調方式的變化及一些小技巧，一樣可以煮得美味美觀又健康。以低油、低鹽、低熱量、高纖為原則，在烹調方式上以清蒸、涼拌、烤及用少量油拌炒的方式減少油脂攝取，讓大家在吃年菜的同時也吃出健康。對現代人而言，平日飲食蛋白質及脂肪已攝取過多，要補充的反而是高纖維的蔬菜水果類，除了含有維他命C、維生素B群、葉酸、胡蘿蔔素外，也含一些化學物質，具有去除體內「自由基」的功效。吃完年菜後，若要搭配飲料可選擇熱茶及無糖飲料，也別忘了飽餐一頓後出去散散步讓腸胃消化一下，過一個零負擔不發胖的健康新年喔！底下是阿基師推薦的年菜食譜菜單料理及作法供大家參考哦！
| 枸杞百合鱸魚(富貴有餘) | 三椒福祿壽鑲肉(五彩繽紛) | 團圓鍋闔家歡(幸福圓滿) |
| 五福拼盤(五福臨門)之1 | 五福拼盤(五福臨門)之1 | 五福拼盤(五福臨門)之3 |
| 四喜燒賣(四喜高昇)之1 | 四喜燒賣(四喜高昇)之2 | 干貝芥菜(延年益壽) |
| 翡翠豆腐(四季長青) | 十香菜(十全十美) | 照燒雞腿(龍鳳呈祥) |
| 紅棗木耳蓮子湯(迎春接福) | 酸菜白肉鍋 | 佛跳牆 |
根據統計，春節期間急診五大病症為腸胃炎、腹瀉、發燒、暈眩以及上呼吸道感染，其中腸胃炎與腹瀉都和飲食有關，因為新年過年期間每道佳餚不外乎都是高熱量、高油、高鹽份食物，尤其過年又講究烹調手法，多以炸、炒、紅燒或糖醋為主，若本身患慢性疾病，又大啖年菜，小心併發症找上門。
春節假期總免不了和家人圍爐享用美味佳餚，營養師表示，不論是中式圍菜還是火鍋都屬熱量較高食物，若本身患有慢性疾病如三高或是腎臟病的患者，容易引起心血管疾病或相關併發症，如果想好好享用美味年菜、不想掃興，建議可以多選擇高纖食物來取代紅肉，此外濃縮湯品，如火鍋湯、雞湯、高油、高果糖、酒精飲料都要盡可能避免。營養師殷秀妙教導民眾如何讓年菜變健康，首先食材要豐富多樣，才可獲得不同的營養素，選擇當季新鮮食材也很重要，才能確保食物健康美味，此外烹飪方式也有大學問，利用蒸、滷、燙、煮、燜來取代炸、爆、酥、羹、溜，同樣吃的到年菜的美味，但健康負擔少一半。
過年也有很多人喜歡吃火鍋，建議可利用蔬果做火鍋湯底，或用海鮮類熬煮湯頭，沾醬盡量使用天然風味來取代調味品、味精，才可避免攝取過多的鈉，例如可採用新鮮檸檬汁、鳳梨、蕃茄、柳丁等。
